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9月4日，喜茶官宣推出行業(yè)首款新茶飲專用真牛乳——3.8源牧甄奶。該牛奶富含3.8g/100mL優(yōu)質乳蛋白，且以100%生牛乳為原料，不含植脂末和任何添加劑。這是喜茶以自身產品需求和消費端需求為出發(fā)點，參與和推動上游乳企研發(fā)，最終推出的高品質牛奶。3.8源牧甄奶的推出也再次體現(xiàn)了喜茶供應鏈的實力，是喜茶研發(fā)式供應鏈的全新探索。喜茶不僅為消費者帶來真品質的飲品體驗，還推動行業(yè)牛奶原料品質進一步升級。

把控牛奶研發(fā)生產全流程，推出新茶飲專用奶

喜茶3.8源牧甄奶以100%優(yōu)質生牛乳為原料，不含植脂末和任何添加劑，且該牛奶乳蛋白含量達3.8g/100mL，比普通牛奶高27%，堪比牛奶消費市場上的眾多高端純牛奶的蛋白質含量。此外，3.8源牧甄奶更適配新茶飲產品對牛奶的需求，帶來更高的營養(yǎng)價值的同時，還減少了普通常溫牛奶的奶腥味和蒸煮味，在風味上更清甜自然，滿足消費者對飲品品質和口感的多重要求。

3.8源牧甄奶的品質源于喜茶的供應鏈實力，通過把控研發(fā)和生產全流程，帶來品質新茶飲專用奶。在研發(fā)階段，作為行業(yè)首款新茶飲專用奶，3.8源牧甄奶并無可供參考的先例。喜茶就以產品和消費端需求為基礎，與上游的牛奶供應商深度合作，前后歷時半年多的測試，經歷多次研發(fā)方向的調整。在這個過程中，喜茶也向上游供應商提供研發(fā)方向的指引，引導重點研發(fā)、突破和優(yōu)化核心指標。最終帶來蛋白質含量更高、風味更濃郁，更符合新茶飲產品需求的牛奶。

喜茶還深入奶源地，甄選大型牧場作為喜茶3.8源牧甄奶的奶源牧場，其中部分限定牧場還獲得了全球食品行業(yè)安全與質量體系最高標準的SQF認證。牧場精選具有產量高、品質穩(wěn)定、適應性強等優(yōu)點的荷斯坦奶牛，確保產出的牛奶更營養(yǎng)，口感更醇厚。同時，牧場采用優(yōu)質牧草等飼料，通過TMR進行精準飼喂，保證奶牛營養(yǎng)均衡，提升原奶質量。

在優(yōu)質牧場產出品質生牛乳后，喜茶選擇獲權威認證的工廠，使用膜分離技術、INF先進殺菌工藝等多項先進工藝，全程以高標準生產要求進行奶原料加工，最大限度鎖住牛奶本味和營養(yǎng)。此外，3.8源牧甄奶的生牛乳和成品還須經過至少50項指標檢測，涵蓋從氣味色澤等感官指標和蛋白質、脂肪等多項理化指標，全方位保障牛奶成品的品質。

探索研發(fā)式供應鏈，持續(xù)帶來高品質原材料

深入上游研發(fā)推出3.8源牧甄奶，是喜茶探索研發(fā)式供應鏈的又一次嘗試。多年來，喜茶一直以消費端需求為出發(fā)點，不斷深入上游進行供應鏈布局，深度參與牛奶、水果、茶葉等原料和智能設備的研發(fā)，探索出研發(fā)式供應鏈的新模式，從原料研發(fā)到飲品制作全方位提升品質，為消費者帶去真品質的飲品體驗。

在研發(fā)式供應鏈模式中，喜茶對于那些無法完美滿足產品需求的原料進行了全自研。如2022年，喜茶實現(xiàn)了綠妍茶葉配方的自研，并在門店開始推出全棧自研的智能設備。而對于那些有成熟供應鏈體系的原料，喜茶也以深度參與研發(fā)的方式，聯(lián)合供應鏈合作伙伴推出了生打椰、芋泥等全新原料，持續(xù)引領行業(yè)創(chuàng)新。

（圖：喜茶全棧自研智能出茶機）

研發(fā)式供應鏈的成功探索離不開喜茶的研發(fā)實力、品牌勢能和規(guī)模采購優(yōu)勢。以研發(fā)實力為例，喜茶已成為新茶飲行業(yè)的“硬科技公司”。比如為了推出智能設備打造了專業(yè)的工程師團隊和研發(fā)實驗室，積累了智能設備相關專利70多項；2019年開始建立起行業(yè)內首個專業(yè)級食品營養(yǎng)與科學研究中心，并通過了CNAS的認證，為各類研發(fā)提供科研基礎。在采購規(guī)模方面，喜茶對真水果、真牛乳、真原茶等高品質原料的采購規(guī)模持續(xù)攀升。2022年喜茶全年使用了超10000噸牛奶，店均一年用奶量達12噸。

（圖：喜茶食品營養(yǎng)與科學研究中心，已通過CNAS認證）

CCFA發(fā)布的《2022新茶飲研究報告》指出，新茶飲品牌對于供應鏈管理越來越重視，未來新茶飲的競爭就是供應鏈上的競爭。而喜茶研發(fā)式供應鏈模式再次引領行業(yè)供應鏈創(chuàng)新。在此基礎上，喜茶建立起了真正適配新茶飲行業(yè)的供應鏈標準和體系，實現(xiàn)了穩(wěn)定、品質和低成本的原料供應。